DESCRIPTION DES PRODUITS:

Pates fraiches
Les pates fraiches qui, par definition, n'ont pas fermente, sont le resultat du caille qui n'a pas ete affine et d'un egouttage plutot lent. Ces types de fromages offrent toutes les bonnes saveurs du lait et presentent souvent une texture moelleuse, ce qui les rend facilement tartinables.

• Damablanc • Quark • Petit Suisse
• Grand Duc Roule Fines Herbes • Grand Duc Roule Poivre
• Fromage de Chevre au Poivre • Fromage de Chevre aux Fines Herbes • Fromage de Chevre Nature

Pates molles a croute fleurie
Affines en surface avec une croute fleurie et une pate ni cuite ni pressee, ces types de fromages sont fabriques en ensemencant la surface du fromage, une fois qu'il a pris la consistance et la forme demandes, du Penicillium candidum, ce qui provoque la formation d'un duvet blanc qu'on appelle la fleur. La croute protege le fromage et lui permet d'acquerir ses saveurs de champignon et de creme.

• Brie Pesto Tomates • Brie Pesto • Brie au Poivre
• Brie aux Fines Herbes • Brie Dama 12 Leger • Brie Regulier • Brie Triple Creme • Brie en Croute Nature • Brie en Croute Canneberges, Abricots et Brandy • Brie en Croute Champignons • Brie Double Creme • Camembert Regulier • Camembert Double Creme • Cabrie (Chevre) • Buche de chevre • Buchette de Chevre

Approches de la philosophie de DAMAFRO (Procédés de fabrication)

  A travers ses nombreuses annees de perfectionnement, Damafro a developpe un vaste eventail de produits qui savent faire de vos repas de veritables festins. Des pates fraiches et des yogourts jusqu'aux pate fermes, en passant par les pates molles a croute fleurie ou a croute lavee, les fromages Damafro se degustent avec un plaisir sans cesse renouvele, en plus de constituer un choix judicieux qui s'inscrit dans une alimentation saine.

Pates molles et demi-Ferme a croute lavee
Cette categorie de fromages, differente des croutes fleuries, est caracterisee par le developpement, en raison de l'humidite des haloirs et du fromage, du ferment du rouge, une flore microbienne creant des saveurs de noisette, de bois, de meme qu'une legere touche d'amertume. C'est apres le lavage du fromage avec une saumure riche en sel que cette croute legerement collante, dont la couleur varie de l'orange au brun tres clair, est formee, avec pour resultat un produit aux saveurs assez corsees.

• Aura • Raclette • Saint-Damase

Pates mi-fermes affinees dans la masse
Cette categorie se situe entre les pates molles et les pates dures, et comprend des pates elastiques dont le caille est parfois cuit. L'affinage se produit de facon homogene dans toute la masse, ce qui donne des fromages au gout plus marque que les non-affines, mais moins puissant que ceux qui sont affines en surface. Certains presentent une croute alors que d'autres n'en ont pas.

• Gouda • St-Paulin • Tomme de chevre • Gouda de Chevre • Grand Delice

Yogourts:
• Yogourt Nature 0,1 % M.G. • Yogourt Nature 2 % M.G. • Yogourt Nature 3,25 % M.G. • Yogourt Cafe 2 % M.G. • Yogourt Vanille 2 % M.G.

Fromages mous:
• Creme Sure • Fromage Cottage • Ricotta • Mascarpone

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